原创小朋赞赏小朋美食
您好，我是小朋美食！
每次蒸红薯，我都犯同一个错，洗干净直接扔锅里。结果蒸出来，要么外皮黏糊糊，要么芯儿不甜，跟“水煮红薯”似的。
直到我妈来家里住，教了我3个蒸红薯的“小诀窍”，才知道，原来步骤错了全白搭。
照她说的做，蒸出来的红薯，比烤的还好吃，芯儿软得流糖，吃着超过瘾。
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第一点，选红薯“别贪大”
我妈说，蒸红薯，要选“中等个头”的，别选太大的。太大的红薯，中间难熟，蒸半天外面都烂了，里面还是硬芯；
太小的，又没多少肉，吃着不过瘾。还要看红薯的“肚脐眼”，就是底部的小坑，选浅的别选深的，肚脐眼深的容易藏泥，还可能里面有虫。
另外，拿起来掂一掂，同样大小的，沉的水分足，蒸出来更润；轻的干巴巴，吃着噎人。上次我按这方法，挑了几个中等红薯，蒸好后果然个个均匀，没有夹生的。
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第二点，蒸前“多做一步”
直接上锅蒸，蒸汽全跑进去，红薯能不水吗？我妈教我，把红薯洗干净后，先放在通风的地方晾10分钟，让表皮的水分，稍微干一点。
然后准备一个盘子，在盘子底下，垫两根筷子，再把红薯放在筷子上。这样蒸的时候，红薯底部不直接接触盘子，蒸汽能从底下往上跑，全方位受热，不会出现“底部湿、顶部干”的情况。
我之前没垫筷子，蒸出来的红薯，底部泡在水里，皮都烂了，垫了筷子后，整个红薯表皮干爽，口感立马不一样。
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第三点，“关火别马上开盖”
很多人蒸好，就立马开盖，其实这是错的！我妈说，红薯蒸好后，先别关火，也别开盖，让它在锅里焖5分钟。
焖的这5分钟，能让红薯里的糖分充分凝结，芯儿也能更软烂，就像“二次入味”似的。要是蒸好就开盖，热气一下子跑了，红薯容易变凉，糖分也锁不住，吃着就不甜。
我上次试了试，焖过之后的红薯，芯儿黄得发亮，用勺子挖一口，能看到糖汁往下流，甜得恰到好处，一点不齁。
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现在我蒸红薯，都照着我妈教的这3点来：选中等红薯、垫筷子蒸、蒸好焖5分钟。
每次端上桌，家人都抢着吃，说比外面卖的烤红薯还香，还不用怕烤焦。
其实蒸红薯不难，就怕步骤错，记住这几个小窍门，你也能蒸出，个个绵软流糖的红薯，秋冬吃一口，暖乎乎的，幸福感爆棚！
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